Der Weiße vom Roten: Blanc de noir

Wie schon bei der Spätburgunder Traube beschrieben, ist der Spätburgunder Rotwein nicht zwangsläufig von roter Farbe. Kommt der Spätburgunder unmittelbar nach der Lese   in die Presse, so erhält man einen mehr oder weniger weißen Traubenmost.

Die Übersetzung „Weißer vom Schwarzen“ ist irreführend. Der Blanc der noir kommt nicht von etwas Schwarzem, sondern leitet sich von der internationalen Bezeichnung des Spätburgunders – dem Pinot noir – ab. Richtig übersetzt ist es also mehr der Weiße vom Roten.

Der weiß gekelterte Spätburgunder gewinnt an Bedeutung: der Blanc de Noir hat noch ein Nischendasein, gewinnt aber immer mehr Freunde. Insbesondere beim Sekt ist der Blanc de Noir sehr beliebt. Im benachbarten Elsaß finden sich viele Pinot noir Cremants (Sekte). Am Kaiserstuhl zeigt man nicht zuletzt durch den französsichen Namen, dass man diesen Cremants einen mindesten ebenbürdigen Winzersekt entgegen setzen kann.